中文名称 酪蛋白 

CAS：9005-46-3 

中文别名 酪朊酸钠   

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。