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栀子蓝的用途及作用
【性 质】
蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，
色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。
在食品加工中直接着色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色
素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相
比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸
性的食品、饮料中。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不
高，使用量为0.005%-0.01%之间
【应用范围】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。
