一 产品介绍

ε-聚赖氨酸是一种天然、安全、健康的食品防腐剂。它是通过在有氧条件下使用链霉菌从发酵过程中产生的。它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、酵母、具有明显的，因此被广泛用作保鲜剂。

状态

纯品为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。

二  优势

安全性高：人体食用后，不会在体内积累，部分可降解为人体氨基酸L-赖氨酸，被誉为“营养型防腐剂”；

抑菌谱广：具有广谱，抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性和阴性细菌的繁殖；

良好的热稳定性：在高温情况下（80°C下60min、100°C下30min、120°C下20min）不分解、不失活，适合熟食品中添加使用；

良好的水溶解性：在水中的溶解性很高，微溶于乙醇；

应用广泛：多聚赖氨酸广泛应用于食品保鲜，如糕点、面点、快餐食品、奶油、色拉、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等。