一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、   

     品名：一水柠檬酸

     中文别名:柠檬酸单水合物

     英文名称：Citric acid monohydrate

     分子式：C6H8O7·H2O

     性质：一水柠檬酸外观为白色结晶粉末，无臭。一水柠檬酸溶解性：溶于水、乙醇、乙，不溶于苯，微溶于氯仿。

      柠檬酸它是一种有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有酸味。