乳酸亚铁　　

中文名称乳酸亚铁；α-羟基 亚铁

英文名称

结构或分子式

分子式：C3H10O3Fe

　结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

性状微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。

溶解情况冷水中溶解度2.5用途主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。

营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。

制备或来源

（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。

（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。

（3）操作工艺

（4）在复分解反应釜中将乳酸钙溶于热水中，于搅拌下，加入化学计量的乳酸亚铁（应稍过量一点）进行反应。反应完成后，过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩，冷却结晶。经离心分离，低温真空干燥，即制得乳酸亚铁成品。

（5）其他水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品不用铁强化剂。