天然胡萝卜素具有维持皮肤黏膜的完整性、、变、、的作用。β-胡萝卜素普遍存在于有色蔬菜和水果之中。其在胡萝卜中有较高的含量。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在、预防、及抗氧化上有的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性。

胡萝卜类胡萝卜素（carrot carotenes）以胡萝卜（Daucus carota）的肉质直根干燥品为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

胡萝卜素的作用：

1、 维持皮肤黏膜的完整性

胡萝卜素转化为维生素A后，刺激黏膜细胞不断分泌黏液，这些黏液覆盖在细胞的表面，防止细菌侵蚀，黏膜细胞一般6-7天就被更新，如果缺乏维生素A，身体就不能够及时修复黏膜组织。

2、

胡萝卜素促进内感光色素的生成，加强视力形成；有助于视紫红质的合成，提高暗适应能力，预防。

3、 变

胡萝卜素能降低接受和时产生的，维护微粒体膜完整性，防止正常细胞。

4、

胡萝卜素能细胞的数目和活力，有助于消灭外源原体及被的细胞。

5、

胡萝卜素不但能直接，而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，从而。