【中文名称】：麦芽糖醇

【英文名称】：Maltitol

【分子式】：C12H24O11

【分子量】：344.31

【纯度】：>98.0%(GC)

【密度】：1.69g/cm3

【熔点】：149-152℃

性状：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。为白色结晶性粉末。因吸湿性，谷一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。。

用途：作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为甜味剂。亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。