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甘草甜素
中文名 甘草酸
CAS登录号 1405-86-3
水溶性 难溶于冷水，易溶于热水
外观 白色结晶性粉末闪点 288应用 调味料和中药
用途
1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。
2.我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。由于具有各种生理活性，具有养发育发的效果，可作为头发营养制品及护肤制品的添加剂。在护肤用品中使用可增强其他活性物在防晒、增白、、调理、愈疤方面的。
在食物方面主要用途是：
1.酱油 除了可改进咸味以进步酱油固有滋味外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效效果。
2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可战胜少加糖而呈现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的暂时调味，可添加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
