|
【产品简介】
中文名称：葡萄糖氧化酶
中文别名：葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
【产品性状】
近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙。密度: 1.00 g/mL at 20 °C
【产品用途】
常用诊断用酶
【应用领域】
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。
2、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
3、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好
