品名：蛋清粉

用法：蛋清粉1tbsp+温水2tbsp打发（相当于一个蛋白的分量）

制作马卡龙、蛋白糖、蛋白霜都是很好的选择。

用于：用于马卡龙蛋白糖霜，奶油霜，冰淇淋，糖霜饼干。

性质及应用：由新鲜鸡蛋清精制而成，富含人体的多种营养物质。具有良好的功能性，如凝胶性、起泡性、乳化性、黏着性，可改善品质，延长货架期。广泛应用于烘焙、火腿、鱼糜制品、面条、方便面、糖果、裹粉和汤料。

复原成蛋清液：1份蛋清粉+8份水=9份蛋白液，建议使用前将蛋清粉与其它粉充分混合，再加水化开。

建议添加量：0.2％1.0％根据产品有所不同

保质期：阴凉，干燥，密闭条件下18个月。