中文名：乳清粉

CAS号：68458-87-7

外  观： 呈白色或米黄色

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

 贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。

乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味道。乳清产品可归纳为：甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

乳清粉的主要作用包括，蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工业中，如营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。