大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,,调节人体生理机能的作用,大豆多肽是 潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品。

应用：

在食品上

与传统大豆蛋白相比较, 大豆多肽具有易消化吸收、能迅速给肌体提供能量、无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、易溶于水、在酸性条件下不产生沉淀、溶液黏度低、受热不凝固等特性, 可以广泛应用到食品加工业。

在医药行业中

大豆多肽含有降压肽、肽、肽、CPPS 等肽段, 所以可以用于医药行业中, 生产出相应的药品, 如标本兼治的降压灵、强力补钙剂、抑制剂等。不过, 在医药行业中, 经酶解法或微生物分解法所得到的大豆混合多肽, 必须经过分离提纯, 方能在较小剂量的情况下达到理想, 虽然提高了加工成本, 但药品的附加值也将大幅度提高。

在畜牧业生产

大豆多肽包含一些寡肽, 这些寡肽在动物胃中不水解, 不受抗营养因子( 如植酸) 的干扰而直接被吸收, 且比单个氨基酸的吸收速度快。这些寡肽能刺激瘤胃内纤维分解菌的生长及在动物体内发挥激素功能, 故以寡肽作为饲料添加剂正引起人们的兴趣。