中文名称：甘油磷酸钙

中文别名：甘油磷酸酯钙盐

分子量：210.13600

PSA：117.03000

二、性状

白色或微黄色结晶性粉末，无臭，几乎无气味，稍有苦味。在空气中微有吸湿性。130时失去结晶水形成无水物，于170以上分解。每g溶于约50ml25水。温度较低时更易溶于水，水溶液呈碱性。不溶于乙醇，能溶于甘油。柠檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度，但加热时易分解。常用于食品用钙强化剂，用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1以下。

三、用途

营养增补剂；食品的钙质强化剂；稳定剂。用于 食品、面包、发酵粉、小麦粉和面类等。添加量1以下(以Ca计)。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用