牛皮胶原蛋白又称食用蛋白、水解胶原蛋*、胶原质粉、胶原多肽，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为材料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。此产品为纯 白色或淡黄色细粉，具有良好的胶体保护性，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等刺激具有缓冲才能。其含有的十八种氨基酸中有七种是人体 的，它还含有人体所的部分金属微量元素。

牛皮胶原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改动。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。现在已广泛应用于食物、药品、化妆品和感光工业等领域。

 产品性状

牛皮胶原蛋白是一种淡黄色至白色粉末状，无结块，无杂质，具有胶原蛋白特有的气味。

能溶于水，在充沛溶解后无杂质和沉积。

 产品用途

1、食物包装：胶原蛋白可作为各类腊肠制品的肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简略等特色，很受用户欢迎。还可以用作食物保护层，，可坚持肉食物的颜色鲜亮

2、肉制品添加剂：将胶原蛋白添加到肉制品中，不只能前进产品品质(如口感、多汁)，而且能前进产品的蛋白质含量，而且无不良气味。研讨显现，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感较好。

3、乳制品和饮料：添加于各种乳制品和饮猜中，不但可以的前进产品蛋白质含量和营养价值，还可以弥补人体所需求的蛋白质及氨基酸，保护关节，使人灵敏劳累。

4、面包和糕点：在面包和糕点中添加胶原蛋白，可以提高面包和糕点的蛋白质营养，前进食物的营养结构及产品质量。

5、 调味料：兴隆很重视新式调味品的开发，而运用 风味调味品能地体现食物的天然风味。由胶原蛋白 、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天 然调味料，将成为调味食物工业的 要支柱。近二十年来，在兴隆，调味品和汤料均运用了胶原蛋白 ，然后使其呈现出激烈的肉汁风味，添加了鲜度。添 加胶原蛋白的 氨基酸型调味料如酱料、鸡精，广泛用于各种加工食物和烹调。胶原蛋白如与化学调味剂并用，则往往可构成各种风味。胶原蛋白可作为味精 的填充底料。