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产品名称】：番茄红素
【物理特性】：番茄红素随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色，而且稳定性比较差，番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如、乙醇等。
【提取来源】：茄科番茄亚属番茄的果实，
【颜色性状】：棕红或红色粉末
【应用领域】：食品、保健品、化妆品以及医药领域。番茄红素被广泛用作食用红 素，有典型的番茄风味，除适用各种番茄制品外，也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小食品和面点等。
【产品知识】：番茄红素是ψ(psi)—胡萝卜素，属于类化合物，是类胡萝卜素的一种，人体自身不能合成类胡萝卜素，须通过外界摄入；但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，是通过生物合成方式完成。目前只有以色列和中国掌握了番茄红素开发和研究技术
【菌检指标】：总小于200，霉酵小于50。
番茄红素的应用：
美国、日本已相继生产出以番茄红素为主要活性成分的药品，其主要作用是、营养、、降低的活性等。美国、法国有用于预防的番茄红素产品。以色列、澳大利亚有用于防止，保护皮肤、健肤养颜的产品。还有用于番茄红素功能性产品。用于类胡萝卜素复合产品，主要与α一胡萝卜素、β一胡萝卜素和叶黄素合用于功能性食品。这些产品一般为胶囊或液体 。
番茄红素作为生理活性物质受光、热、氧气、pH等因素影响，极易发生氧化和分解，从而失去对人体的生理活性功能和营养价
