一、酒石酸氢钾简介

学名：2,3-二翔基丁二酸氢钾

分子式：KHC4H4O6

分子量：188.17

结构式：HOOC(CHOH)2.COOK

二、酒石酸氢钾性状：

无色或白色结晶粉末。有酸甜味，微溶于水，易溶于稀酸、碱溶液和硼砂溶液，不溶于乙酸及乙醇。比重为1.984。

无色或白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

作为剖析试剂、缓冲剂、还原剂等，用于调味品、食物加工、电镀、制药工业，被食物工业称作塔塔粉，主要用作膨松剂。

三、酒石酸氢钾主要功能和用处：

在食物工业上称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

 1、酒石酸氢钾作为剖析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食物加工、电镀、制药工业。在食物工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。