一、简介

产品含量: 99% 
化学式: C12H10O14Zn3 
CAS编号: 5990-32-9 
分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O
分子量：610.37

二、性状

制法：是柠檬酸效果于氢氧化锌而得
白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

三、用处

别适用于制作片状营养强化补剂和粉状混合食物；铁、锌一起严重缺少
时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效果。因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的澄清度，

 并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中使用广泛；也可广泛使用在谷类及其制品和食盐中

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改进口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食物、紫菜干等，强化安排，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改进味感及稳定性。
（6）冷冻食物、水产加工品，外表胶冻剂（保鲜）。