产品名称： 大豆拉丝蛋白

标准： 企标

天然/合成： 合成

含量： 50%

外观： 白色粉末

包装： 25KG/纸板桶 可拆分

类别： 食物

行业： 食物

范畴： 素食、肉丸、休闲食物、鸡块、餐饮

下延产品： 素食、肉丸、休闲食物、鸡块、餐饮

大豆拉丝蛋白是以优质的大豆别离蛋白为主要原料，通过特殊工艺加工而成的一种具有相似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中通过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中增加10-20%的拉丝蛋白能够代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可避免肉缩短并使之具有营养价值。

     大豆拉丝蛋白中含有天然的剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新式的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛使用于肉制品、麻辣食物、休闲食物中。 

运用： 拉丝蛋白按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，长丝，短丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合使用植物拉丝蛋白能够制作出火腿肠、肉馅、牛肉干，牛肉粒和罐头号。