一，产品简介：

中文名：L-半胱氨酸盐酸盐

胱氨酸碱中文名称：L-半胱氨酸碱

中文别名：L-巯基丙氨酸,L-半胱氨酸碱

英文名称：L-Cysteine

CAS:52-90-4

EINECS:200-158-2

外文名： L-Cysteine monohydrochloride

分子式：C3H7NO2S·HCl·H2O

分子量：175.64

二，产品性状：

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇，不溶于*等有机溶剂。熔点240℃，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸之一，属非氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而组成，从半胱氨酸动身可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

比旋光度： +8.3°～ +9.5°L-胱氨酸，是一种有机物，分子式为C6H12N2O4S2，分子量为240.3，白色六角形板状结晶或白色结晶粉末，溶于稀酸和碱溶液，极难溶于水，不溶于乙醇。 在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。 硫酸盐：≤0.03%

三，产品用处：

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食物加工中具有许多用处,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分 半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食物加工中具有许多用处,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分1.在食物方面：半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂 面粉处理剂、营养补充剂。作为营养补充剂，其添加量不该超过总蛋白质含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中规则：用于发酵面制品，0.06g/kg。参阅用量：具体使用时可参加面粉中混匀，或在和面时参加。一般，用于面包的添加量为0.020.045g/kg；用于天然果汁，可避免维生素C的氧化和褐变，用量为0.20.8g/kg。 、半胱氨酸盐酸盐可溶于水，

  3、面包改良剂：促进发酵、避免氧化的作用。在食物的方面作为面包速成促进剂，能改动面包和食物的风味。