L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24.26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0.72g/L )，不溶于醚，加热到145^r148℃时升华，293-2950C时分化

用处：

养分增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物成长促进剂。

可用作香料，可改进食物风味。

一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物成长促进剂。可用作香料，可改进食物风味。 

在食物中增加食物养分强化剂，不仅可以弥补天然食物的养分缺陷，而且可以改进食物中的养分成分及其份额，以满足人们对养分的需求。别的，使用食物养分强化剂可以特别弥补某些养分物质，达到特别饮食和健康的意图。