性状：l-体从水中结晶出来者，无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末；d-体从水中结晶者为无色晶体；dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。纯品安稳，烃类共存下则易分解。化学性较生动。微溶于水（0.04g/100ml,25度）。溶于稀无机酸和碱性溶液。

L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取，是人体非氨基酸。

使用定量占食物中总蛋白质分量的4.3%(fda，§172．320，2000)。fema：焙烤制品、肉制品、小吃食物、调味品、调味增香品，均250mg/kg。

产品定量： 

1.占食物中总蛋白质分量的4.3%（FDA，§172.320,2000）。

2.FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食物、调味品、调味增香品，均250mg/kg。

3.卫生部公告2011-1-5：*配方食物，用量复合GB 10765-2010.

产品用处

营养补充剂。增味剂；食物用香料。代盐剂、营氧补充剂、鲜味剂（首要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的避免剂，用量0.3%~1.6%。