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丙酸钠简介：
英文：Sodium Propionate
分子式;C3H5NaO2
分子量：96.06
履行规范：GB25549-2010
用于酿制，可增加糖化力，进步发酵才能。
食物防腐剂丙酸钠是我国GB2760—1996规则允许运用的一种食物防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;能够单独运用或与丙酸、山梨酸合作运用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色通明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在湿润空气中易潮解。
性质：
通明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
用途:首要用于食物、饮料、药品及化妆品。广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖块包衣等的着色。根据我国《食物添加剂运用卫生规范》(GB2760-1996) 规则:用于高糖块汁(味) 或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜、红绿丝，运用量0.1g/kg;用于冰淇淋，运用量0.02g/kg。
