L-天门冬氨酸又称L-天冬氨酸，L-天(门)冬氨酸的性状：无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末，无臭，稍有酸味。熔点270-271℃，与无机酸水溶液加热亦稳定。难溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于热水（53g/ml，97℃），溶于酸、碱及食盐水中，不溶于乙醇，属非氨基酸。

性质：白色结晶或结晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃时微溶于水(0.5%)，易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加热至270℃分解，等电点2.77，其比旋度与所溶的溶剂有关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。

产品用途

   在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种养分增补剂，添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产质料;

   在化工方面，可以作为制作组成树脂的质料，很多用于组成环保资料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的养分性添加剂等

   天冬氨酸可作为养分增补剂，添加到各种清凉饮料中。

天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的结构单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物组成作用中。

用于组成甜味剂，在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种良好的养分增补剂，添加于各种清凉饮料；是糖代用品阿斯巴甜的主要生产质料