双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，产品名为Vita-crop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食物饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食物和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，进步适口性，增加营养价值，助成长等，现广泛使用于畜禽饲料。

首要用途

首要用作食物和饲料工业的防腐剂，防霉剂，保鲜剂，螯合剂，调味剂，PH调节剂，肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的首要原料。

a）防霉防腐作用优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

b）不改变食物特性，不受食物本身PH影响，参与人体的，发生CO2和H2O，可看成食物的一部分，保持食物原有的色香味和营养成分。

c）使用范围广泛，用于各类食物的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等职业中也有很大使用。

d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的影响气味

研究表明，双乙酸钠首要是经过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，按捺了霉菌的发生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的按捺作用优于山梨酸钾