食品保健领域

a. 酸味调节剂 

b. 保鲜剂 

c. 凝胶作用 

d. 面试强化剂 

e. 减盐作用 

f. 护色作用 

g. 抗氧化剂

医药领域

a. 苹果酸由于在物质代谢中处于特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体吸收，短时间内实现向机体提供能量，; 

b. 药物中添加苹果酸可以增加药物稳定性，促进药物吸收。（比如符合氨基酸点滴，苹果酸提高氨基酸利用率，又通过它来调节PH）； 

c. L-苹果酸作为基础药物成分之一，用于k+和mg2+的补充，保持心肌能量代谢.

工业领域

a. 苹果酸具有抗氧化和较强的螯合作用，作为保色剂和增效剂，广泛应用于染料行业； 

b. 调节ph，作为空气清洁剂，洗涤剂，废弃脱硫剂； 

c. 苹果酸是制备特殊性能聚合物的单体，可以合成生物降解塑料； 

d. 苹果酸可以在用于建筑行业，缩短凝固时间； 

e. 可以作为饲料添加剂，含0.4%的饲料可以使鸡12%； 

f. 改善汽车尾气的二氧化碳的含量； 

g. 可以用于海带养殖业。