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产品性状：
白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7。熔点为147～152°C，相对密度1.525；具旋光性；易溶于水，20°C时溶解度117g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。能还原温热的斐林氏溶液。溶于水、吡啶和热乙醇，微溶于冷乙醇。木糖属于五碳糖，以缩聚状态广泛存在于自然界植物的半纤维素中，即以大分子的木聚糖的形式含在植物体内，如存在于木屑、稻草、玉米芯等
产品用途
1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇。
2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂。
3）木糖应用于宠物饲料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作酱油色。
6）在轻工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：
木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
