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柠檬酸锌品名：柠檬酸锌
柠檬酸锌英文：Zinc citrate
柠檬酸锌分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O
性状
白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
制法：是柠檬酸效果于氢氧化锌而得
柠檬酸首要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果，能够某些有害金属。
柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃影响小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功用，柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,并且性能稳定；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功用性，故特别适用于制作片状养分强化补剂和粉状混合食物
养分强化剂，柠檬酸锌为有机锌补剂，含锌量高，因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的澄清度，并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮猜中使用广泛；也可 使用在谷类及其制品和食盐中。
【定量】根据GB14880、GB2760及ADI标准
可增加果汁饮料的澄清度，并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮猜中使用广泛;也可广泛使用在谷类及其制品中
