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中文名称: 柠檬酸铁铵
中文同义词: 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁铵;柠檬酸铁铵,绿色;柠檬酸胺铁
英文名称:Ammonium ferric citrate
CAS号: 1185-57-5
分子式: C12H22FeN3O14
分子量: 488.16
EINECS号:214-686-6
绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀分出。
柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收作用比无机铁好。
我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；
在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；
在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；
在谷类及其制品中为160～330mg/kg；
在饮猜中为70～140mg/kg。
