赤藓糖醇

中文名称：赤藓糖醇

中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇 

分子式：C4H10O4

分子量：122.12  赤藓糖醇

纯度：>99.0%

性状：白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

赤藓糖醇的性质：

    1、熔点126℃。

    2、沸点329～331℃。

    3、白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。

    4、溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。

赤藓糖醇的用途：

    用于有机合成和生化研究，是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

    可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，最大使用量3%。