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柠檬酸锌
分式: Zn3(C6H5O7)2-2H2O
分子量:610.37
制法:是柠檬酸作用于氢氧化锌而得
色粉末,无臭无味,微溶于水,能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
用作营养强化剂锌质强化剂,应用到食品、保健品
适用说明:柠檬酸锌为有机锌补剂,对胃剌激小,含锌縞,柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用,可增果汁饮料的澄清度,且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
