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麦芽糖醇是一种糖醇，低碳水化合物或“无糖”的产品，如糖果和营养棒常用的成分。这是使用了这么多，因为它的味道相似糖的口感，并与其他成分相互作用。麦芽糖醇及其他糖醇作为甜味剂使用的产品，可称为“无糖”，虽然索赔往往麦芽糖醇，对血糖的影响不大，这个原来不被案件。
由于麦芽糖醇的口感好、不也不影响血糖值能满足人们日渐提升的保健意识而用于食物加工，所以麦芽糖醇的市场需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视，市场前景十分广阔。
麦芽糖醇是一种不产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇对牙齿不会产生伤害，是一种新糖质食品。熔点和沸点都比较高，熔点为149-152℃ ，沸点为788.5℃，所以麦芽糖醇具有非腐蚀性，难消化性等生理学特性。
同时麦芽糖醇也是一种很有营养价值的食品，据测定麦芽糖每100克质量含有：热量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白质0.2克，硫胺素0.1克，核黄素0.17克，烟酸2.1克等营养物质成份。
