大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料,经过工艺加工而成的一种具有类似纤维

质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结

构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质

又降低原料,还可防止肉收缩并使之具賄更高的价值。

大短拉丝蛋白在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到,近年来,大短

拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等应用于肉制品、麻辣食品、休

闲食品中。

[特性] :

★真实的肌肉纤维组织，好的咀嚼感。

★优良的吸油性、复水性和高保水率。

★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。

★提高价值,代替瘦肉,有效降低生产成本

将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、

速冻馄饨)等肉制品行业中，能替代部分肉原料，降低产品成本;增强肉感降低

粉感，若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地

降低成本。应用于素食产品的加工，因蛋白含量高增加产品的价值，且会给产品

带来良好的口感特性。

[建议用量] :贡丸类15-20%香肠类6-10%狮子头5-8%鱼糜制品油炸类没

有馅的产品在3-5%，水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。