阿拉伯胶(E414也称为阿拉伯树胶)有着复杂的分子结构，首要包含有树胶能糖、平乳糖、雷舒精路载等。是一种天饮植物路取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝聚而成。

品质杰出的阿拉伯胶颜颜色呈皇镜珀色。且聊粒大面圆，首要产于非洲。现在也有经过精制过程而得的粉末状阿拉可拉伯胶,使用上更为便利。

阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂，并在空气中天然凝结而成的树胶。为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22 30万的高分子电解质,, 加水则缓慢地溶解成浓农厚无味白的粘稠剂，经过一些时刻则粘度减低。阿拉伯胶基本不发生热量，是杰出的水溶溶性膳食纤维，糖块及饮料。

在食品工的使用可归纳为:为。天然乳化稳定剂，增稠k溶性膳食纤维等。

阿拉伯胶还能够广泛用于于饮料生产，比如在软饮料浓缩计的生产中它可剂、悬得剂、粘合剂、成膜剂上光剂。水楼传筑的硬〈酒)棉皮糖、软糖.也能够作为棉花糖白的泡沫稳定剂。以稳定风味和精油。它也被使用于糖块制作，仅能比较多加进约5~ 8%的胶故不会溶解於油与

2、阿拉伯胶具有杰出的乳化特性，特别适合于水包油型乳化系统,广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂，也用作烘培制品的香精载酒精，但若酒精含量低于159%时,也能有效地乳化奶糖中中的奶脂，避免溢出;还用于巧克体。阿拉伯胶能阻碍精晶体的构成，用于糖块中作抗结晶剂，避免晶体析，学氧化、分散看精油和油溶性色素，避免它们在贮存力表面上光，能1竟势只于口不相干手，在可乐等牌饮料中国拉伯脑用开项用作饮料的赛进剂以添加饮料外观的多样性。期间精油及色素上浮而出现瓶颈颈处的色素圈;阿拉伯胶还与植物油及树脂等一