酒石酸氢钾

酒石酸氢钾的性状:酒石酸氢钾为无色斜方晶体。溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。

由酒石用水萃取后结晶而制得。

酒石酸氢钾的用途:酒石酸氢钾可作为分析试剂、显影剂、还原剂、细菌抑制剂，用于制焙粉、并供制酒石酸盐。

中文名称酒石酸氢钾; 2, 3-二羟基丁二酸氢钾

英文名称potassium bitartrate;cream of tartar;potassium acid tartrate

EINECS号: 212-769-1

结构或分子式[KHC4H406]

相对分子量或原子量188.18

密度1.98

溶解情况溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。

用途酒石酸氢钾用于制焙粉.并供制酒石酸盐。

溶解情况酒石酸氢钾溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。

来源酒石酸氢钾由酒石用水萃取后结晶而制得。

主要用于食品工业、家庭使用和化学。

食品工业

在食品工业中，塔塔粉用于:

稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积;

减少蔬菜在煮熟过程中的变色;

常与小苏打( 需酸性物质激活)混合，用于制作泡打粉的配方;

姜饼屋糖衣。[2]

类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可与白醋混合成糊状，当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠(小

苏打粉)混合，这样的错误做法会让两者起中和反应，最终生成二氧化碳和乙酸钠。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。