名称：l-丙氨酸
英文名称：l-alanine
分子式：c3h7no2

丙氨酸仍是组成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)质料。

性状: 白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70。200以上开端升华，熔点297（分解）。易溶于水（17，25），微溶于乙醇（0.2/80酒精）。5水溶液的pH值5.57.0.化学功能稳定。

用处：进步食物的营养价值，在各类食物及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。参加0.1~1％的丙氨酸可明显进步食物及饮料中的蛋白质利用率营养增补剂,调味料.
在食物方面：可改进人工甜味剂，改进有机酸的酸味，增加化学调味品的作用，进步醇类饮料品的味道，对油类和各种酿制调味品、腌制品、均能起到进步产品质量和味道的杰出作用。