[中文名称] 姜黄素 

[中文别名] 姜黄色素[1]

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

[物理性质] 橙黄色结晶性粉末，熔点183°。

用途

    果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食物、膨化类即食早餐谷类食物等。 使用姜黄素时，先用少量95的食用酒精溶解后，再添加到食物配料中。

用作食物添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、质料等。常用于各类食物、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。