脱氢乙酸钠食品防腐保鲜剂

运用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长寄存期，避免酶变损失。

脱氢乙酸钠具有广谱的能力，对酶菌和酵母的能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品糜烂的酵母菌、酶菌作用极强，按捺有用浓度为0.05-0.1，一般用量为0.03-0.05。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（ 用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（ 用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中 用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分化和随水蒸气蒸腾，在食品中运用也不产生不正常的异味，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等运用。