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酶制剂。首要用于果汁弄清、进步果汁过滤速度、进步果汁得率、下降果汁粘度、避免果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的色彩以及果蔬下脚料的综合利用等方面。参考用量200mg/kg。
效果条件：
有用温度规模：30℃～55℃。 有用 pH 规模：4.0～6.0。
适温度规模：40℃～50℃。适 pH 规模：4.5～5.5。
产品特点：
1、 食品级精制酶制剂，可广泛使用在果汁出产中进步过滤速度，进步果汁出汁率，并使汁液弄清。
2、 下降果汁粘性，加快自在流动速度，减少后处理。
3、 有用降解可溶性和不可溶性的果胶以及导致混浊的多糖。
使用
果胶酶是生果加工中的酶，使用果胶酶处理破碎果实，可加快果汁过滤，弄清等。使用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果愈加显着，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大进步了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏效果远不如复合酶系。
