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中性蛋白酶
类型：SY-011 CAS：9068-59-1
酶生机保存率：95（％） 产品规格：50,000--20000u/g 酶生机：20,000u/g
一、产品概述：
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在必定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产品。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取出产高档调味品和食物营养强化剂的HAP和HVP，此外还可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。
二、作业机理：
本产品能在中性条件下水解蛋白质食物中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油出产中，增加中性蛋白酶可弄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。
本产品的适用pH 范围是6.0-8.0， 最适pH值7.0，温度范围是10℃-60℃ (50- 140°F)，最适温度 50℃（122°F）。
