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产品名称：海藻糖（Trehalose）
性状： 白色结晶粉末 PH:4.5~6.5(30％溶液)
用处：甜度为砂糖之45％，避免淀粉老化 ，避免蛋白质变性 海藻糖是天然双糖中 安稳的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会上色、分化。
特性及功用：
1. 稳定性和安全性
2. 低吸湿性
3.高玻璃化转变温度
4.对生物大分子和生物体的非特异性保护
特点：
海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖在自然界中许多可食用动物及微生物体内都广泛存在。海藻糖在食品工业中的应用:与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品.
烘烤制品类：
在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。
在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。
在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种*的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。
海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可提高产品风味。在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能， 使饮料风味更佳
