中文名： L- 蛋氨酸

英文名： L-Methionine

化学名： L- 甲硫氨酸

简介：

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体；为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280～281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇

用途：

1、食品工业

强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中)。增鲜剂，谷氨酸单钠和天冬氨酸

2、饲料工业

蛋氨酸是一种重要的氨基酸品种，是动物饲料里一种添加剂，加有蛋氨酸的动物饲料可以在短时间内帮助动物快速成长。

3、医药

可作为氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分，还可用于合成药用维生素。

4、在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品