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【商品介绍】
[产品名称]：纳他霉素
[外文名]：Natamycin
[分子量]：665.725
【商品简介】
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
【商品性状】
近白色或奶油黄色结晶性粉末 ，是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂，几乎不溶于水，微溶于醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜 。
【商品用途】
1、食品用途：乳酪，纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程
2、广式月饼
月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟，即可防止蛋黄馅的霉变。
3、面包糕点
将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防霉保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。
4、肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg/cm2纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~0.2% (w/V) 浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可通过喷洒0.05%~0.1% (w/V) 浓度纳他霉素悬浮液，延长产品的货架期。
