【商品介绍】

[产品名称]：赤藓糖醇

[英文名称]：Erythritol

[别   名]：(R,S)-1,2,3,4-丁四醇

[化学式]：C4H10O4

【产品性状】

赤藓糖醇为白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。零热量。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

 【产品特点】

1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口   味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不 良风味。

2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

3、溶解性高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，不易结晶析出晶体。

5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。 

【产品用途】

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。