|
【商品介绍】
[产品名称]：乳糖酶
[英文名称]：Lactase
[别 名]：β-半乳糖苷酶（β-galactosidase）
【产品简介】
乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究较多的是催化乳糖水解，产物为半乳糖和葡萄糖，易被肠 道吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构
【产品性状】
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
【产品用途】
可作为酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；可使冰淇淋、浓缩乳、炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母分解的乳糖水解为葡萄糖而得到利用。一些 因肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后腹 泻，因此不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶使用。
