|
产品性状：
本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭，有引湿性。
本品在水中极易溶解，在乙醇中略溶。
本品的熔点（通则0612）为91.0~94.5°C。
产品用途：
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
