性质与稳定性

有吸湿性。在空气中缓慢氧化和分解。水溶液呈酸性。

产品用途：

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；预防放射线损伤作用

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中