性状：

性状：白色结晶性粉末，无气味，略有咸味。易溶于水，微溶于 ，不溶于乙醇等有机溶剂。

主要用途：

弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡

人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制, 很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。 根据营养调查, 各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有缺少维生素C，而内地往往缺碘。 这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决

弥补营养素的损失, 维持食品的天然营养特性

食品在加工、 贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗