产品用途：

大豆多糖添加到饼干、面包、馒头等食品中的作用, 研究结果显示 ,在面包中仅添加少量的水溶性多糖就可使食感变得更为柔软可口, 在蛋糕中添加相当于小麦粉1%的大豆多糖类有极为柔软的食感, 使面团产出量增加, 延长保质期;添加到饼干中, 饼干成型性好, 断裂及表面裂纹减少;添加适量大豆纤维的馒头品质良好, 内部结构细腻、弹性好、有嚼劲、爽口, 并可延缓馒头老化。

应用于各种肉糜制品中, 如火腿肠、香肠、午餐肉、三明治、肉松等, 可以提高产品产出率, 抑制蛋白凝胶化, 避免油水分离, 强化膳食纤维