缬氨酸化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，是人体必要的8种氨基酸和生糖氨基酸，它能促进身体正常生长，修复组织，并提供需要的能量。可用异丁醛作原料合成。为白色结晶或结晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。

产品用途：

缬氨酸是一种必要氨基酸，这意味着身体本身不能生产，通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一 如缬霉素)中也存在D-缬氨酸。

 在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。