茶氨酸（L-Theanine）是茶叶特有一种氨基酸，化学式为C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%-2%。

产品用途：

茶氨酸具有增强脑中α波强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验证实。因此，其可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓*解神经紧*张和益智功能食品。如以红茶浓缩浸出液（Bx=20）5%、馅糖（Bx=7.5）5%、砂糖15%、凝胶剂1%、茶氨酸0.2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%，加水制成红茶果冻。食用60min后测定脑波，每5min测定1次，结果发现食后α波出现量立即增大，30min后出现明显增大，最高达1.6倍。研究还证实茶氨酸添加于糖果、各种饮料等都可获得很好效果。